Nathalie Vogtlin, une diététicienne à la plume prolixe, car déjà auteure de nombreux ouvrages de cuisine santé et minceur, publie, aux éditions First, un petit ouvrage original à plus d’un titre : « Recettes contre le cancer ».
Le format « petit livre », (pas vraiment livre de poche, mais plutôt livre de pochette) qui lui permettra de trouver sa place dans les plus vastes cuisines comme dans la plus lilliputienne des kitchenettes. Ne vous fiez pas à sa taille, car, en matière de livre de recettes et, à l’instar d’une célèbre publicité automobile, on peut dire de lui : « il a tout d’un grand ! »
Le format « petit livre », (pas vraiment livre de poche, mais plutôt livre de pochette) qui lui permettra de trouver sa place dans les plus vastes cuisines comme dans la plus lilliputienne des kitchenettes. Ne vous fiez pas à sa taille, car, en matière de livre de recettes et, à l’instar d’une célèbre publicité automobile, on peut dire de lui : « il a tout d’un grand ! »
Le cancer, première cause de mortalité en France, devant les maladies cardiovasculaires (étude 2007 du Centre d’épidémiologie sur les causes médicales de décès en France) représentait, en 2002, un coût de plus de 15 milliards d’euros pour la collectivité. La parution de cet ouvrage apporte une modeste, mais efficace contribution à la prévention et à la lutte contre cette maladie qui reste un réel objectif de santé publique.
On apprend ainsi qu’un «panel international de 21 experts scientifiques, qui a évalué les résultats d’environ 7000 études mondiales effectuées au cours des 50 dernières années a fait état de recommandations nutritionnelles spécifiques à l’égard de la population française ».
Des « repères nutritionnels »mis en place via le Plan National Nutrition et Santé (PNNS) qui sont détaillés dans ce petit livre
L’essentiel de l’ouvrage, après la présentation d’un glossaire des aliments présentés comme « anticancer », s’appuie sur les recommandations des professionnels de santé qui s’accordent à reconnaître le rôle majeur joué par l’alimentation dans la lutte contre le cancer. Tous soulignent l’effet protecteur de certains aliments et privilégient la consommation quotidienne de fruits et légumes en réduisant celle de viande rouge, d’alcool, de sucre ou de sel.
Au total, 120 recettes simples et gourmandes, aux vertus protectrices (si, c’est possible !), souvent originales et classées en cinq familles (entrées, poissons, viandes et volailles, légumes et desserts) qui en feront saliver plus d’un. Vous découvrirez ainsi : le cappuccino de carottes nantaises à la menthe fraîche, le filet de sole à la chapelure d’herbes, le poulet de Bresse en effilochade compotée d’échalotes grises, les darioles de poivron vert aux herbes, la crème de clémentines au thé vert, ou encore la mousseline de bananes rôties aux épices.
A la fin de chaque recette, un zoom santé détaille les composants et/ou les vertus « anticancer » d’un ingrédient entrant dans la réalisation du plat.
Avant de commencer votre repas n’oubliez pas de lancer à vos invités : « bon appétit et…bonne santé »
JicehelOn apprend ainsi qu’un «panel international de 21 experts scientifiques, qui a évalué les résultats d’environ 7000 études mondiales effectuées au cours des 50 dernières années a fait état de recommandations nutritionnelles spécifiques à l’égard de la population française ».
Des « repères nutritionnels »mis en place via le Plan National Nutrition et Santé (PNNS) qui sont détaillés dans ce petit livre
L’essentiel de l’ouvrage, après la présentation d’un glossaire des aliments présentés comme « anticancer », s’appuie sur les recommandations des professionnels de santé qui s’accordent à reconnaître le rôle majeur joué par l’alimentation dans la lutte contre le cancer. Tous soulignent l’effet protecteur de certains aliments et privilégient la consommation quotidienne de fruits et légumes en réduisant celle de viande rouge, d’alcool, de sucre ou de sel.
Au total, 120 recettes simples et gourmandes, aux vertus protectrices (si, c’est possible !), souvent originales et classées en cinq familles (entrées, poissons, viandes et volailles, légumes et desserts) qui en feront saliver plus d’un. Vous découvrirez ainsi : le cappuccino de carottes nantaises à la menthe fraîche, le filet de sole à la chapelure d’herbes, le poulet de Bresse en effilochade compotée d’échalotes grises, les darioles de poivron vert aux herbes, la crème de clémentines au thé vert, ou encore la mousseline de bananes rôties aux épices.
A la fin de chaque recette, un zoom santé détaille les composants et/ou les vertus « anticancer » d’un ingrédient entrant dans la réalisation du plat.
Avant de commencer votre repas n’oubliez pas de lancer à vos invités : « bon appétit et…bonne santé »
Recettes contre le cancer de Nathalie Vogtlin – Editions First -2,90 euros
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