Le gâteau Floralie

« Les fleurs sont partout dans les jardins… le Gâteau Floralie y ajoutera sa touche sucrée » !
C’est à l’ananas, ce beau fruit à la chatoyante robe orange, à la chair jaune d’or, fondante, juteuse et parfumée, venant des Antilles lointaines, que …

cette pâtisserie doit son nom… et son renom.
C’est facile à faire, ça ne coûte pas cher et ça rapporte… beaucoup de plaisir à celui qui la déguste !

POUR 6/8 personnes
10 tranches d’ananas (en boîte pour le jus)
25 morceaux de sucre (ou du caramel tout préparé)
100g de farine
100g de sucre cristallisé
3 œufs entiers
50g de beurre fondu
½ paquet de levure alsacienne
Cerises et bâtonnets d’angélique confits

PREPARATION
Préparer un caramel avec les morceaux de sucre dans un peu d’eau et verser dans une tourtière de 32cm de diamètre.
Disposer les tranches d’ananas sur le caramel.
Garder le jus des ananas que l'on réduira pendant la cuisson du gâteau.
Mélanger dans l’ordre la farine, le sucre cristallisé, les œufs, le beurre fondu et la levure alsacienne.
Verser la pâte sur les ananas et enfourner à four chaud (thermostat 7) pendant une demi-heure.
Démouler le gâteau à sa sortie du four et verser dessus le jus d’ananas « réduit ».
Décorer avec les cerises et l’angélique.

Astuce pour le démoulage : utiliser un plat de diamètre suffisant, que l’on place sur le gâteau et retourner l’ensemble !

QUE BOIRE AVEC CE GÂTEAU ?
Un Vouvray demi-sec entre 8° et 10° fera parfaitement l’affaire.
Issu d’un seul cépage, le Chenin blanc, comme tout Vouvray que Rabelais baptisa « le vin de Taffetas » tandis que d’autres le qualifient de « vin le plus spirituel de France », ce demi-sec de Touraine, sur la rive droite de la Loire, conserve longtemps sa jeunesse. Un cadeau sans doute des caves profondes creusées dans le tuffeau, dans lesquelles il repose.
S’il laisse souvent un léger goût d’amande et de raisin frais en bouche, il ne dénature pourtant pas le mets qu’il accompagne.
Et c’est heureux pour notre gâteau Floralie !
Mais si vous devez conduire… pas d’hésitation, de l’eau !

Amphitryon et Dionysos

PARTI PRIS Aux p’tits oignons 9/1
Le gâteau Floralie 1/1 27.04.2009