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Cette tarte est sur toutes les tables de fête et accompagne le café depuis que le Nord produit du sucre à partir de la betterave!!
Ingrédiants pour 6 personnes
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 10 g de levure de boulanger
-10 g de sucre
-Une pincée de sel
Pour la garniture: 125 g de vergeoise blonde
1 jaune d'oeuf
2 cuil. à soupe de créme liquide
20 g de beurre
1 Faites chauffer légèrement le lait. Ajoutez le sucre et délayez doucement la levure.
2. Versez la farine dans une terrine et faites une fontaine au milieu. Ajoutez le beurre mou, l'oeuf, le sel, la levure délayée puis travaillez la pâte du bout des doigts pour former une boule.
3. Dans une pièce tiéde, laissez lever la pâte pendant deux heures. Lorsqu'elle a doublé de volume, abaissez la pâte au rouleau puis foncez un moule à tarte beurré.
4. Versez la vergeoise sur la pâte en la répartissant à 1 cm des bords.
5.Battez le jaune d'oeuf avec la créme liquide, versez sur la vergeoise.
6.Répartissez des noisettes de beurre sur la surface de la tarte et enfournez 30 minutes à 210°C.
Servez tiède.
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